Orzechowa sałatka z kaszy jaglanej
Sałatka z kaszy jaglanej, z orzechami włoskimi, kaparami i sosem na bazie tahini zapada w kulinarną pamięć. Ten przepis sprawdza się za każdym razem. Dodatkowo, wszystkie składniki sałatki mają dobroczynny wpływ na nasz organizm, ponieważ wspierają układ odpornościowy, co przyda się szczególnie teraz, gdy nastała jesień.
Warto wiedzieć jak naturalnie i w bardzo prosty sposób wzmocnić organizm oraz poprawić jego odporność.
Kasza jaglana, podobnie zresztą jak i kasza gryczana, jako jedyne kasze mają działanie zasadotwórcze. Pomagają więc w przywróceniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie.
Kasza jaglana według medycyny chińskiej należy do grupy produktów rozgrzewających – idealna na jesienno-zimowe słoty.
Dlaczego warto jeść kaszę jaglaną?
♦ jest lekkostrawna i nie uczula, bo nie zawiera glutenu,
◊ jest bogata w witaminy z grupy B: B1, (tiaminy), B2 (ryboflawiny), B6 (pirydoksyny) i kwas foliowy – wspomagają one układ odpornościowy, poprawiają samopoczucie, pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu mózgu. Ma także magnez, żelazo i miedź,
♦ zawiera krzemionkę, która posiada zbawienny wpływ na włosy, skórę i paznokcie; krzem pełni też ważną rolę w mineralizacji kości (zapobiega ich odwapnianiu oraz przyspiesza regenerację po urazach),
◊ posiada duże ilości witaminy E i lecytyny, korzystnie wpływające na pamięć i koncentrację oraz regulujące poziom cholesterolu we krwi,
Jedyną wadą jest chyba dość wysoki indeks glikemiczny – IG wynosi 70.
Tahini z kolei, jest bogata w cztery bardzo cenne dla nas składniki, które wspomagają układ immunologiczny: cynk, selen, żelazo i miedź. Jedna łyżka tahini dostarcza 26% dziennego zapotrzebowania na miedź oraz 9-12 % dawki cynku, żelaza i selenu.
Przepis na dzisiejszą sałatkę powstał w drodze eksperymentu, jak większość rzeczy, które ostatnio robię w kuchni. Punktem wyjścia był sos na bazie tahini, który kiedyś jadłam w restauracji.
Długo starałam się go odtworzyć, bo niestety kucharz nie zdradził receptury. Parę razy pobłądziłam a przepis, który koniec końców powstał, jest bardzo zbliżony do oryginału, który tak mnie kulinarnie zachwycił.
Zacznijmy od składników na sałatkę:
- 1,5 szklanki kaszy jaglanej
- kilka suszonych pomidorów w oleju
- garść kaparów
- garść posiekanej natki pietruszki
- 1-2 świeże ogórki (w zależności od wielkości)
- garść orzechów włoskich
- garść uprażonych ziaren słonecznika i dyni
Składniki na sos:
- tahini – 2 czubate łyżki
- sos sojowy – jedna łyżka
- sok z połówki cytryny
- 2-3 łyżki ciepłej, przegotowanej wody
Przygotowanie sałatki jest bardzo proste i szybkie, o ile wcześniej ugotujemy kaszę jaglaną.
Mój sposób na kaszę, która jest sypka i nie ma gorzkiego posmaku: przed ugotowaniem płuczę ją 2-3 razy we wrzącej wodzie. Dopiero w ten sposób przepłukaną, zalewam wrzątkiem i gotuję na bardzo małym ogniu ok 12-15 minut. Następnie, przykrytą, odstawiam w ciepłe miejsce na minimum pół godziny.
Co z pozostałymi składnikami? Pomidory odsączam z oleju i kroję na mniejsze kawałki. Pozostałe składniki: kapary, orzechy – w zależności od tego jak lubimy, kroję na mniejsze kawałki, lub zostawiam w całości. Wszystkie składniki dodaję do przestudzonej kaszy jaglanej.
Przygotowanie sosu: do miseczki dodaję tahini (uprzednio dokładnie wymieszane, bo lubi się rozwarstwiać), dolewam sos sojowy, ciepłą wodę i sok z cytryny. Wszystko dokładnie mieszam do uzyskania jednolitej, półpłynnej konsystencji o lekko białawym odcieniu.
Ten sos jest pyszny, o orzechowym, nieoczywistym smaku – na pewno wykorzystacie go do innych potraw.
Sosem polewam sałatkę i dokładnie mieszam. I gotowe!! Smacznego!
Na naszym blogu znajdziecie więcej przepisów na dania z kaszy jaglanej? Oto kilka z nich:
Justyna G.
