Kokosowy sernik z kaszy jaglanej

O nieocenionych właściwościach kaszy jaglanej mogliście przeczytać u nas na blogu już kilka razy. Tym razem kasza wystąpi w roli głównego składnika pysznego, kremowego ciasta. Dziś przepis na kokosowy sernik z kaszy jaglanej.

Więcej o zaletach kaszy jaglanej możecie przeczytać tutaj.

Sernik to jedno z moich ulubionych ciast, kojarzy mi się z domem rodzinnym i z wypiekami mojej mamy. Ten tradycyjny jest dość kaloryczny, dlatego jaglana wersja fit będzie dla wielu nie lada pokusą.

Przepis jest bardzo prosty i bardzo dobrze – po co tracić czas na „stanie przy garach” 🙂

 

Czego potrzebujemy:

♦  1 „czubata” szklanka kaszy jaglanej
♦  2 puszki mleka kokosowego (400 ml)
♦  1/2 szklanki wiórków kokosowych
♦  1/2 szklanki ksylitolu lub innego słodkiego zastępnika (co kto lubi, może być też cukier puder :))
♦  2 łyżeczki esencji waniliowej
♦  3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Płuczemy kaszę kilka razy w ciepłej wodzie, następnie zalewamy ją wrzątkiem i gotujemy 2-3 minuty. Po czym odcedzamy.

2. Po otwarciu puszki z mlekiem kokosowym, gęstą masę z wierzchu przekładamy do jakiegoś naczynia. Pozostałą wodą kokosową z puszki zalewamy kaszę, którą następnie gotujemy około 20 minut. Kasza łatwo się przypala, więc należy od czasu do czasu sprawdzać i uzupełniać poziom płynu, o ile jest taka potrzeba, wodą lub mlekiem roślinnym.

3. Po zestawieniu z ognia kasza powinna postać pod przykryciem jeszcze około 30 minut.

4. Następnie dodajemy gęstą masę kokosową z mleka kokosowego, wiórki kokosowe, ksylitol lub inny słodzik, esencję waniliową i sok z cytryny.

5. Wszystko blendujemy na gładką masę. Przekładamy na blachę posmarowaną tłuszczem, (ja użyłam oleju kokosowego i blachy 22 cm). Po wierzchu można dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 50 minut. Po tym czasie pozostawiamy na około 20 minut w środku piekarnika, żeby „doszło”.

Najlepiej smakuje kolejnego dnia. Można też wstawić je do lodówki. Dodatki jakie kto lubi: czekolada, mus owocowy, owoce, orzechy, itp.

 

Smacznego.

Justyna G.