Potrawka z dyni z soczewicą
Dziś przepis na jednogarnkowe danie warzywne w kolorze słońca – potrawka z dyni. Jeśli jesień to nieodzownie na talerzu pojawia się dynia, warzywna królowa tej pory roku.
A oto czego potrzebujemy:
- pół niewielkiej dyni
- 1 duża cebula
- 2 niewielkie ząbki czosnku
- 3/4 szklanki soczewicy czerwonej
- 1/4 szklanki wody
- 1 mała puszka (ok 200 ml) mleka kokosowego
- 0,5 cm obranego imbiru lub suszony imbir
- kilka łyżek oliwy z oliwek
- sok z połówki cytryny
- sól, chilli, kurkuma, kumin, pieprz, kolendra
Przygotowanie:
Dynię obieram ze skórki i kroję w kostkę ok. 1×1 cm. Kostkę skrapiam oliwą, nacieram kurkumą, kuminem oraz pieprzem i kolendrą. Najczęściej pozostawiam na kilkadziesiąt minut w chłodnym miejscu. Jeśli mi się spieszy, to czas ten skracam do minimum.
Cebulę i czosnek kroję bardzo drobno i wrzucam na lekko rozgrzaną oliwę.
Dodaję do tego dynię i chwilę obsmażam (1-2 minuty). Dolewam 1/4 szklanki wody oraz mleko kokosowe i duszę pod przykryciem.
Soczewicę płuczę kilka razy a następnie dorzucam po kliku minutach do warzyw.
Razem duszę wszystko przez ok. 10-12 minut od czasu do czasu mieszając. Na koniec zdejmuję pokrywę, żeby nadmiar sosu trochę odparował i pozostawiam na lekkim ogniu jeszcze przez ok. 10 minut.
Wszystko doprawiam solą, chili i sokiem z cytryny.
Potrawkę podaję z dowolnym dodatkiem (ryż, kasza, pieczywo) lub bez dodatku – sama potrawka również smakuje pysznie.
Często po wierzchu posypuję prażonymi płatkami migdałowymi lub startym twardym serem.
Zaszaleć z dynią można na wiele sposobów – tu znajdziecie przepis na krem z dyni.
Smacznego.
