Fit tarta z musem rabarbarowym

Właśnie zaczyna się sezon na rabarbar, zatem warto to wykorzystać i chociaż czasami zaprosić go do kuchni, bo jest pyszny i zdrowy.

Łodygi rabarbaru zawierają wiele cennych witamin i minerałów, takich jak: witamina A, C, E, potas, wapń, magnez, karoten, żelazo, fosfor i kwas foliowy.

Oczywiście „co za dużo, to nie zdrowo”, a to z powodu zwartości kwasu szczawiowego, jednak sezon na rabarbar jest krótki, więc o „przedobrzenie” raczej trudno.

Pamiętam z dzieciństwa smak kompotu rabarbarowego – pycha!

 

Dziś mam dla Was przepis na szybkie ciasto – fit tarta z rabarbarem.

Jest to zdrowsza wersja tradycyjnej tary – bez masła, bez białej mąki i bez cukru, a z ich fit zamiennikami – olejem kokosowym, mąką kokosową i mąką pszenną pełnoziarnistą oraz z miodem lipowym.

Mam nadzieję, że tarta przypadnie Wam do gustu, bo jest szybka w przygotowaniu, a mus z rabarbaru powala na kolana.

Oto składniki na ciasto:

♦ 200g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej
♦ 50g mąki kokosowej (lub innej bezglutenowej jaką macie)
♦ 80g oleju kokosowego
♦ 1 łyżka ksylitolu lub innego „słodzidła”
♦ 2 żółtka
♦ kilka łyżek zimnej wody

 

Co na początek?

Formę do tarty lub to co mam pod ręką, wykładam papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiam na 200 stopni.

Przygotowanie ciasta:

Wszystkie składniki na ciasto łączę ze sobą i wyrabiam, aby uzyskać sklejoną bryłę. Dzielę na 4 części. Jedną część wkładam do lodówki, żeby się schłodziła. Pozostałe części łączę, zagniatam i wykładam ciastem formę do tarty. Całość nakłuwam gęsto widelcem, by ciasto upiekło się bez wybrzuszeń i wkładam do nagrzanego piekarnika na ok. 10 minut.

 

Składniki na mus rabarbarowy:

♦ ok. 500 g rabarbaru
♦ 2-3 łyżki miodu (ja użyłam lipowego), można posłodzić tym co macie
♦ 1 łyżka oleju kokosowego
♦ 1 łyżeczka cynamonu

Rabarbar myję, obieram i kroję na małe kawałki. Wszystkie składniki mieszam i duszę na małym ogniu pod przykryciem, do momentu powstania musu. Ostudzony wykładam na podpieczony spód. Wyjmuję resztę ciasta z lodówki i ścieram na tarce o dużych oczkach i posypuję kruszonką po wierzchu tarty.

Piekę ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza.

Po upieczeniu można posypać czymś słodkim:  ksylitolem w pudrze lub innym słodzikem, który lubimy.

 

Smacznego!

Justyna G.