Palak paneer – indyjski szpinak z serem

Muszę się przyznać, że palak paneer to moje ulubione danie kuchni indyjskiej. Za każdym razem, kiedy odwiedzam indyjską restaurację, zamawiam to samo danie, czyli palak paneer z ryżem lub plackiem naan.

Palak paneer to również moje „danie sportowe”, po każdym tzw. biegu zorganizowanym zaciągam moich znajomych do indyjskiej restauracji, abyśmy wszyscy z medalami na szyi, mogli zjeść ten pyszny obiad.

Od dania jestem uzależniona aż tak, że przyszła pora na zdobycie przepisu i przygotowanie szpinaku w domu.

Musicie wiedzieć, że palak paneer to bardzo prosta potrawa. To nic innego jak paneer czyli ser, z palak czyli szpinakiem w formie gęstego sosu.

Bardzo delikatny smak szpinaku i sera przełamany jest wyrazistymi, indyjskimi  przyprawami. Jak się okazało jest to bardzo łatwe danie, którego średni czas przyrządzenia wynosi około  30 minut. Paneer (ser) kupiłam w sklepie, choć wiem, że można go przygotować w domu. Ale naukę robienia sera pozostawiam sobie na później. Będzie to moje kolejne wyzwanie kulinarne, którym podzielę się z Wami, jak tylko zdołam przygotować indyjski ser po raz pierwszy.

Składniki dla ok. 3 osób:

• szpinak – użyłam rozdrobnionego mrożonego szpinaku  500 g (choć świeży byłby lepszy)
• indyjski ser paneer – ok. 200 g
• 6 ząbków czosnku
• 3 plastry świeżego imbiru
• 2 średnie cebule
• 2 łyżki śmietany
• ½ łyżeczki przyprawy garam masala (najczęstszy skład: kmin rzymski, kolendra, pieprz czarny, kardamon liść laurowy, cynamon, pieprz cayenne, gałka muszkatołowa)
• 2 łyżeczki zmielonej papryczki chilli
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki soli
• brązowy ryż

Zaczynamy gotowanie

Mrożony, rozdrobniony szpinak należy gotować wraz ze szklanką wody ok. 10 min. Jeżeli wody damy za dużo, to sos wyjdzie zbyt wodnisty. W kolejnym kroku miksujemy blenderem chilli z imbirem i czosnkiem, w celu uzyskania jednolitej pasty. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy przez ok. 3 min kmin rzymski, następnie dodając posiekaną cebulkę. Po jej zeszkleniu dodajemy pastę z imbiru, papryczek i czosnku i smażymy na małym ogniu kolejne 4 minuty. Do cebulki z przyprawami dodajemy ugotowany szpinak i dusimy całość około 8 minut, na koniec dodając sól oraz garam masala.

Pod koniec gotowania, do gęstego szpinakowego sosu dodajmy 2 łyżki śmietany oraz pokrojony w kostki ser paneer.

Szpinak z serem smakuje zawsze wyśmienicie, polecam więc i Wam to danie. Pycha!

A jeśli lubicie szpinak, to może zainteresuje Was również TAKA propozycja jego przyrządzenia.

Justyna S.