Tort bezowy z owocami – czyli po morsowaniu grzeszy się najlepiej !

Sezon na morsowanie w pełni;) Na co dzień wprawdzie nie jem cukru, ponieważ lepiej się wtedy czuję. Jednak tort bezowy uwielbiam i nie zamierzam się mu opierać.

Moim zadaniem po morsowaniu grzeszy się znakomicie, dlatego dzielę się z Wami przepisem na moje danie popisowe – czyli tort Pavlova z mascarpone i owocami 😉

Uwaga – jest to bomba kaloryczna – polecam ją więc szczególnie wszystkim tym, którzy morsują i nie chcą tracić kilogramów. Pamiętajcie 20 min. morsowania to utrata 700 kcal.

Składniki na tort bezowy:

Beza

♥ 5 białek
♦ 250 g cukru pudru
♥ łyżka mąki ziemniaczanej

Krem

♦ 250 g mascarpone – zimny
♥ 1/2 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36% – zimna
♦ 2 łyżki cukru waniliowego

Owoce

◊ takie, które lubicie: mogą być truskawki, maliny, borówki, porzeczki czerwone i/lub czarne. Ja lubię owoce kwaśne dla przełamania smaku 😉
świeża mięta

Przygotowanie bezy

Piekarnik nagrzewam do 120 stopni C – góra i dół, bez termoobiegu.

Ubijam pianę, stopniowo dodając cukier puder a na koniec mąkę ziemniaczaną. Piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca.

Dobra informacja jest taka, że nie ma możliwości przebicia piany z białek, więc możemy to robić długo.

Pianę wykładam dużymi łyżkami na papier do pieczenia, a następnie wstawiam do piekarnika i piekę przez 30 minut w 120 stopniach C.

Następnie zmniejszam temperaturę do 100 stopni i suszę bezę przez minimum 3 godziny.

Po tym czasie beza będzie chrupiąca z zewnątrz oraz na spodzie i po bokach, a w samym środku pozostanie lekko wilgotna. Niska temperatura pieczenia zapewni suchą bezę i zachowa jej jasny kolor.

Na zdjęciu – zmieściłam 3 spody na 3 torty bezowe 😉

Przygotowanie kremu

Miksuję mascarpone, cukier wanilinowy oraz śmietankę przez około 1 minutę na sztywną masę. Krem wykładam na bezę przed samym podaniem, a do tego czasu trzymam go w lodówce.

Na koniec owoce, mięta i moja popisowa bomba kaloryczna gotowa! Szczególnie dobrze smakuje po morsowaniu 😉

 

 

 

Smacznego

Justyna S.