Jesienna zupa z dyni

Nastał czas jesieni i listopadowych chłodów. Jest to ten moment w roku, kiedy królową w naszych kuchniach jest DYNIA. Wbrew pozorom, dynia to bardzo uniwersalne warzywo o wszechstronnym zastosowaniu.

Najprostszym rozwiązaniem jest zupa z dyni, przygotowujemy ją z miąższu, ale również możemy zrobić sernik, babeczki, kotlety, placki, racuchy, gnocchi, dodać pieczoną do hummusu, zrobić farsz do naleśników i pewnie jeszcze wiele innych.

Prażone pestki można dodać jako chrupiący dodatek do sałatek lub chleba, a olej wykorzystywać do sałatkowych dressingów.

Osobiście robię też marynowaną dynię w occie, z anyżem, goździkami, cynamonem i zielem angielskim.

Pamiętajmy, że dynia jest zdrowama bardzo mało kalorii (27 kcal w 100 g miąższu), szybko syci i dostarcza dużo błonnika. Zawiera beta-karoten, chroniący przed wolnymi rodnikami. Ma sporo potasu oraz kwas foliowy. Pestki dyni mają wysoką zawartość cynku oraz lecytyny, zwiększają przemianę materii oraz wpływają korzystnie na pracę naszego mózgu. Olej z pestek dyni oprócz mnóstwa witamin i minerałów zawiera też substancje obniżające poziom cholesterolu i zwalczające wolne rodniki.

 

Podzielę się z Wami moim przepisem na zupę krem z dyni, który jest prosty i szybki, a zupa po prostu pyszna i cudownie kremowa.

Do zupy wykorzystuję odmianę dyni Hokkaido – nie trzeba jej obierać ze skóry, ani wcześniej piec. Wystarczy pokroić i ugotować w bulionie.

 

PRZEPIS (na 6 porcji):

♦ 1 dynia Hokkaido (powyżej 1kg)
◊ 5l bulionu warzywnego
♦ Cebula, czosnek (2 ząbki)
◊ 1 papryczka chilli
♦ Imbir świeży (2 łyżki)
◊ Mielona kurkuma, pieprz cayenne
♦ 250g ziemniaków
◊ Marchewka, pietruszka, seler (z bulionu – opcjonalnie)
♦ Topinambur (100g – opcjonalnie)
◊ Mleczko kokosowe w puszce
♦Można dodać grzanki z chleba razowego lub posypać prażonymi pestkami z dyni

zupa z dyni

W dużym garnku z grubym dnem podsmażam na oliwie cebulę, czosnek i chilli. Po paru minutach dodaję świeży imbir i dosypuję łyżeczkę kurkumy. Podsmażam wszystko chwilę razem i następnie dodaję pokrojoną w kostkę dynię, topinambur i ziemniaki. Mieszam i po 3 minutach zalewam bulionem warzywnym.

Po 15 minutach dodaję gotowane wcześniej w bulionie warzywa (marchewkę, pietruszkę i kawałek selera). Gotuję wszystko jeszcze razem przez ~10 minut. Następnie dolewam mleczko kokosowe i miksuję ręcznym blenderem na kremową, pyszną, rozgrzewającą zupę 😊

zupa z dyni

W razie potrzeby, wedle indywidulanych upodobań można doprawić pieprzem cayenne, solą, etc., lub dolać ewentualnie płynu (bulionu lub wody) gdyby była zbyt gęsta.

 

Smacznego! 😊

Asia