Cukinia faszerowana – fit przepis na obiad

Latem mam zwykle ochotę na lekkie dania z użyciem tzw. „sezonówek”. Tak powstała w mojej kuchni cukinia faszerowana, pyszna i kolorowa.

Przygotowanie dania jest niezwykle proste i szybkie. Zajmuje jedynie czas, jaki cukinia musi spędzić w piekarniku, czyli ok. 50 min.

Cukinia faszerowana – składniki:

♦ cukinia
♦ oliwa z oliwek
♦ 2 świeże pomidory
♦ pomidory suszone
♦ tarta mozzarella  [dla Vegan – wersja wege]
♦ sól, pieprz, oregano, tymianek, bazylia
♦ czosnek – 2 ząbki

Zaczynamy:

♦ Najpierw przekroiłam cukinię na pół, wydrążyłam środek i ponakłuwałam ją gęsto widelcem

♦ Następnie warzywo posoliłam, skropiłam oliwą i przyprawiłam oregano oraz tymiankiem

♦ Tak przygotowana cukinia trafiła do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika – na ok. 25 min.

♦ W międzyczasie posiekałam drobno czosnek, pokroiłam w plastry świeże pomidory, a suszone w kostkę

♦ Po wyjęciu cukinii z piecyka, włożyłam do jej wnętrza czosnek, następnie pomidory suszone i plasterki świeżych. Wszystko polałam oliwą i doprawiłam oregano oraz tymiankiem

♦ Całość trafiła znowu do piekarnika na ok. 25 min.

♦ Pięć minut przed końcem pieczenia posypałam cukinię grubą warstwą tartej mozzarelli [do dania możecie również dodać parmezan]

Cukinia faszerowana smakuje przepysznie podana na gorąco, z sałatką z rukoli, suszonych pomidorów, posypaną prażonymi pestkami słonecznika.

Pycha!!!!

Justyna S.