Fit ciasto marchewkowe – przepis

Ciasto marchewkowe to ulubione ciacho mojej córki. Nie mogłam sobie odmówić tej przyjemności, żeby trochę odchudzić wersję tradycyjną.

Warto przy tej okazji wspomnieć o wartościach odżywczych marchwi, takich jak: witamina A, B1, B2, B3, B6, C, E, H, K, wapń, żelazo, miedź, fosfor oraz pektyny. Mamy sezon marchewkowy w pełni, więc czas ruszyć do kuchni, żeby wyczarować coś pysznego.

Składniki na ciasto marchewkowe:

♦ 4 – jajka
♦ 2/3 szklanki – ksylitolu
♦ 1 łyżka – cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii
♦ 1 szklanka – oleju z pestek winogron
♦ 1½ szklanki – mąki pełnoziarnistej
♦ 1 łyżeczka – proszku do pieczenia
♦ 1 łyżeczka – przyprawy do piernika lub cynamonu
♦ ½ łyżeczki – soli
♦ 2 szklanki – startej na grubo marchewki
♦ można dodać posiekane orzechy włoskie, ale ja nie dodaję, ponieważ moje dziecko nie lubi

Co na początek?
Formę do ciasta wykładam papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiam na 180 stopni.

Przygotowanie ciasta:
Marchewkę myję, obram i trę na tarce o grubych oczkach.

Mąkę przesiewam razem z proszkiem do pieczenia, mieszam z sodą i cynamonem lub przyprawą do piernika.

Jajka ucieram z ksylitolem (lub cukrem w wersji tradycyjnej) na puszystą masę. Cały czas miksując dolewam małym strumieniem oliwę z pestek winogron. Następnie do masy dodaję wymieszane uprzednio sypkie składniki (mąka, proszek do pieczenia, cynamon, sól) i powoli mieszam, miksując na małych obrotach. Po czym dodaję startą marchewkę i mieszam dokładnie łyżką.

Masę przekładam do formy i piekę ok. 50 minut w 180 stopniach.
Upieczone ciasto po wystudzeniu, a czasem jeszcze ciepłe 🙂 podaję z serkiem lub gęstym jogurtem naturalnym.

 

Wiem, że są rożne wersje na krem do tego ciasta. Ja idę w totalną prostotę! Tak nam smakuje najlepiej.

Smacznego

Justyna G.

Share on FacebookShare on Google+Email this to someonePrint this page
  • Przyznaję się, że jeszcze nigdy nie robiłam sama ciasta marchewkowego, a za każdym razem jak widzę to kusi, żeby upichcić 🙂