Szybka fit tarta z musem rabarbarowym

Sezon na rabarbar w pełni, zatem warto to wykorzystać i chociaż czasami zaprosić go do kuchni, bo jest pyszny i zdrowy.

Łodygi rabarbaru, bo one są wykorzystywane w kuchni, zawierają wiele cennych witamin i minerałów, takich jak: witamina A, C, E, potas, wapń, magnez, karoten, żelazo, fosfor i kwas foliowy. Oczywiście „co za dużo, to nie zdrowo”, a to z powodu zwartości kwasu szczawiowego, jednak sezon na rabarbar jest krótki, więc o „przedobrzenie” raczej trudno.

Pamiętam z dzieciństwa smak kompotu rabarbarowego – pycha!

Dziś przepis na szybkie ciasto – fit tarta z rabarbarem. Zdrowsza wersja tradycyjnej tary, bez masła, białej mąki i bez cukru, a z ich fit zamiennikami – olejem kokosowym, mąką kokosową i mąką pszenną pełnoziarnistą oraz z miodem lipowym.

Mam nadzieję, że tarta przypadnie Wam do gustu. Jest szybka w przygotowaniu, a mus z rabarbaru powala na kolana.

Składniki na ciasto:
♦ 200g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej
♦ 50g mąki kokosowej (lub innej bezglutenowej jaką macie)
♦ 80g oleju kokosowego
♦ 1 łyżka ksylitolu lub innego „słodzidła”
♦ 2 żółtka
♦ kilka łyżek zimnej wody

Co na początek?
Formę do tarty lub to co mam pod ręką, wykładam papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiam na 200 stopni.

Przygotowanie ciasta: wszystkie składniki na ciasto łączę ze sobą i wyrabiam, aby uzyskać sklejoną bryłę. Dzielę na 4 części. Jedną część wkładam do lodówki, żeby się schłodziła. Pozostałe części łączę, zagniatam i wykładam ciastem formę do tarty. Całość nakłuwam gęsto widelcem, by ciasto upiekło się bez wybrzuszeń.

Formę z ciastem wkładam do nagrzanego piekarnika na ok. 10 minut.

Składniki na mus rabarbarowy:
♦ ok. 500 g rabarbaru
♦ 2-3 łyżki miodu (ja użyłam lipowego), można posłodzić tym co macie
♦ 1 łyżka oleju kokosowego
♦ 1 łyżeczka cynamonu

Rabarbar myję, obieram i kroję na małe kawałki. Wszystkie składniki mieszam i duszę na małym ogniu pod przykryciem, do momentu powstania musu. Ostudzony wykładam na podpieczony spód. Wyjmuję resztę ciasta z lodówki i ścieram na tarce o dużych oczkach. Posypuję kruszonką po wierzchu tarty. Piekę ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Po upieczeniu można posypać ksylitolem w pudrze lub innym słodzikem, który lubimy.

 

Smacznego!

Justyna G.

Share on FacebookShare on Google+Email this to someonePrint this page