Indyjska zupa z soczewicy

Dziś przepis na aromatyczną i pikantną indyjską zupę z soczewicy.

Można ją przygotować w wersji wegetariańskiej (tradycyjna zupa z soczewicy popularna na Środkowym Wschodzie taka zwykle jest), ale może być także na bazie bulionu mięsnego – jak kto lubi i co akurat ma pod ręką. Mój przepis jest w wersji bez mięsa.

Najczęściej do przygotowania takiej zupy używam czerwonej soczewicy, bo nadaje zupie piękny, słoneczny kolor. Można też dodać warzywa: marchew, ziemniaki, seler, pietruszka, cukinia czy cebula.

Na co dzień często sięgam po soczewicę, czasem też taką z puszki, bo jest szybciej. Oprócz tego, że soczewica jest smaczna, to również  posiada wyjątkowe właściwości prozdrowotne, m.in. jest źródłem dobrze przyswajalnego białka, a także potasu i kwasu foliowego.
Wartość energetyczna (kcal) 116/100 g (soczewica gotowana).

Czego potrzebujemy aby przygotować zupę:

♦ bulion warzywny (2 litry wody, 2 marchewki, 1 pietruszka – korzeń, pół selera, niewielki por, natka pietruszki, liść kapusty, 1 cebula, 5 ziaren pieprzu; wszystko razem gotować na bardzo małym ogniu przez 1-1,5 godziny)
♦ czerwona soczewica (sucha) 300 g
♦ łyżka płynnego oleju kokosowego
♦ 1/2 puszki pomidorów (krojone lub w całości)
♦ natka pietruszki lub świeża kolendra
♦ świeża papryczka chili
♦ sok z połówki cytryny
♦ sól i pieprz do smaku

Przyprawy: kumin, nasiona kolendry, 2 goździki – wszystkie przyprawy zmiażdżone w moździerzu.

 

Przygotowanie:

Pod koniec gotowania bulionu wyławiam seler i wrzucam soczewicę, pomidory z puszki oraz zmiażdżone przyprawy. Gotuję to ok 15 minut aż soczewica zrobi się miękka. Doprawiam solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Na wierzch wrzucam pokrojoną papryczkę chili i posypuję zupę świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Przed zjedzeniem wdycham przecudowny zapach mieszanki przypraw i ziół.

Smacznego

Justyna G.

Share on FacebookShare on Google+Email this to someonePrint this page