Burgery z kaszą jaglaną

Jecie czasem jaglankę? Ja często i nie dlatego, że jest zdrowa i rozsądek mi podpowiada, że powinnam, tylko dlatego, że ją zwyczajnie lubię. Ale kasza jaglana (inaczej jagły) to nie tylko jaglanka. Dziś przepis na burgery z kaszą jaglaną.

Kaszę można przyrządzać na wiele sposobów, możliwości są wręcz nieograniczone. Od śniadań, deserów, ciast po zupy i dania obiadowe.

burgery z kaszą jaglaną Zabiegane.com

Do zwiększenia dawki „kaszy we krwi” zmobilizowało mnie świąteczne chorowanie. Mnie rozłożyła grypa a córkę wirusówka. A jak wiadomo nie od dziś, najlepsza na zmniejszenie stanu zapalnego błon śluzowych oraz osuszenie nadmiaru wydzieliny czyli pospolitego gluta, jest kasza jaglana.

Kasza jaglana, podobnie zresztą jak i kasza gryczana, jako jedyne kasze mają działanie zasadotwórcze, pomagają więc w przywróceniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie.

Wartości odżywcze w 100 g:
białko – 11.02 g
węglowodany – 72,85 g
tłuszcze – 4,22 g
woda – 8,67 g

Co jeszcze warto wiedzieć o kaszy jaglanej?

• jest lekkostrawna i nie uczula, bo nie zawiera glutenu,

• jest bogata w witaminy z grupy B: B1, (tiaminy), B2 (ryboflawiny), B6 (pirydoksyny) i kwas foliowy – wspomagają one układ odpornościowy, poprawiają samopoczucie, pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu mózgu, a także magnez, żelazo i miedź,

• zawiera krzemionkę, która ma zbawienny wpływ na włosy, skórę i paznokcie; krzem pełni też ważną rolę w mineralizacji kości (zapobiega ich odwapnianiu oraz przyspiesza regenerację po urazach),

• zawiera duże ilości witaminy E i lecytyny, która korzystnie wpływa na pamięć i koncentrację oraz reguluje poziom cholesterolu we krwi,

• minusem jest dość wysoki indeks glikemiczny – IG wynosi 70

 

Kasza jaglana według medycyny chińskiej należy do grupy produktów rozgrzewających – idealna na jesienno zimowe słoty.

 

Zatem do dzieła!

Czego potrzebujemy?

• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 6-8 średniej wielkości pieczarek
• 1 marchewka
• 1 – 2 średniej wielkości cebule
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1-2 jajka
• 1 łyżka mąki kukurydzianej (jeśli akurat nie macie to np. pszenna pełnoziarnista)
• 1 pęczek natki pietruszki (ja nie użyłam bo nie miałam:)
• olej lub oliwa do smażenia (ja używam oleju kokosowego, bo pięknie pachnie, więcej o oleju kokosowym możecie przeczytać tutaj)
• sól, pieprz, mielone ziarna kolendry – według uznania, 1 płaska łyżeczka przyprawy curry

dsc_4073

Przygotowanie:

Drobno posiekaną cebulę, marchewkę startą na grubych oczkach, curry i kolendrę wrzucamy na patelnię na rozgrzany tłuszcz i dusimy na małym ogniu aż marchewka zmięknie.

Dorzucamy dość drobno pokrojone pieczarki i całość dusimy jeszcze kilka minut.

Następnie odkładamy na kilka minut do ostudzenia. Do przestudzonych warzyw dorzucamy ugotowaną kaszę jaglaną oraz pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.

Z przygotowanej masy formujemy płaskie kotleciki i układamy je na blaszce wysmarowanej delikatnie tłuszczem. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy max 15 minut.

dsc_4078

dsc_4081

 

Burgery super smakują z kwaśnymi dodatkami, np. ogórkiem kiszonym, buraczkami na kwaśno lub surówką z kiszonej kapusty.

 

Zdrowo i smacznie. Smacznego!

Justyna G.