Szpinak z serem – czyli palak paneer

Muszę się przyznać, że jest to moje ulubione danie kuchni indyjskiej. Za każdym razem, kiedy odwiedzam indyjską restaurację, zamawiam to samo danie, czyli palak paneer z ryżem lub indyjskim plackiem naan. Palak paneer to również moje danie sportowe, po każdym tzw. biegu zorganizowanym „zaciągam moich znajomych” do indyjskiej restauracji, abyśmy wszyscy z medalami na szyi, mogli zjeść obiad 🙂

Od dania jestem uzależniona aż tak, że przyszła pora na zdobycie przepisu i przygotowanie szpinaku w domu. Musicie wiedzieć, że palak paneer to bardzo prosta potrawa. To nic innego jak paneer czyli ser, z palka, czyli szpinakiem w formie gęstego sosu. Bardzo delikatny smak szpinaku i sera przełamany jest wyrazistymi, indyjskimi  przyprawami. Jak się okazało jest to bardzo łatwe danie, którego średni czas przyrządzenia wynosi około  30 minut. Paneer (ser) kupiłam w sklepie, choć wiem, że można go przygotować w domu. Naukę robienia sera pozostawiam sobie na później, będzie to moje kolejne wyzwanie kulinarne, którym podzielę się z Wami, jak tylko zdołam przygotować indyjski ser po raz pierwszy 😉

20161106_122137

Składniki dla ok. 3 osób:

♦ Szpinak – użyłam rozdrobnionego mrożonego szpinaku  500 g [choć świeży byłby lepszy ;)]
♦ Indyjski ser paneer – ok. 200 g
♦ 6 ząbków czosnku
♦ 3 plastry świeżego imbiru
♦ 2 średnie cebule
♦ 2 łyżeczki zmielonej papryczki chilli
♦ 2 łyżki śmietany
♦ ½ łyżeczki garam masala [najczęstszy skład: kmin rzymski, kolendra, pieprz czarny, kardamon liść laurowy, cynamon, pieprz cayenne, gałka muszkatołowa]
♦ ½ łyżeczki kminu rzymskiego
♦ ½ łyżeczki soli
♦ brązowy ryż

Zaczynamy gotowanie

Mrożony, rozdrobniony szpinak należy gotować wraz ze szklanką wody ok. 10 min. Jeżeli wody damy za dużo sos wyjdzie zbyt wodnisty. W kolejnym kroku miksujemy blenderem chilli z imbirem i czosnkiem, w celu uzyskania jednolitej pasty. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy przez ok. 3 min kmin rzymski, następnie dodając posiekaną cebulkę. Po jej zeszkleniu dodajemy pastę z imbiru, papryczek i czosnku i smażymy na małym ogniu kolejne 4 minuty. Do cebulki z przyprawami dodajemy ugotowany szpinak i dusimy całość około 8 minut, na koniec dodając sól oraz garam masala.

Pod koniec gotowania, do gęstego szpinakowego sosu dodajmy 2 łyżki śmietany oraz pokrojony w kostki ser paneer. Tym razem danie podałam z brązowym ryżem 🙂

Szpinak z serem smakuje mi zawsze wyśmienicie, polecam więc i Wam to danie – Pycha !!

Justyna S.

Share on FacebookShare on Google+Email this to someonePrint this page